Metodo fifo. (First in/ First out)

FIRST IN/ FIRST OUT “Primero en entrar, Primero en Salir”. Cada producto que sale del almacén, se valora con el precio del que lleve más tiempo en el mismo, hasta agotarlo. Si la cantidad que sale es mayor a la más antigua que había, a la diferencia se le aplicará el precio del siguiente lote más antiguo, y así sucesivamente.

En el Área del bar FIFO se refiere también a manejar estándares de calidad sobre la cantidad de insumos que se pueden manejar sobre la barra que pueden tener un tiempo de entrada y salida del mismo. Primero debemos sacar de circulación la cantidad de insumos inicial que tenemos en stock en el área del bar, mientras que poco a poco salen los insumos que se van reponiendo en la misma para que no nos falte durante la ejecución de nuestras funciones.

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